带您了解自酿葡萄酒的方式以及技巧

　　众所周知，葡萄酒的世界丰富多彩，各种各样的风格也正是葡萄酒的魅力所在，我们大可不必盲目地去崇拜那些好酒，也大可不必强求自己去喜欢那些专家、学者所喜欢的葡萄酒，因为你可能会认为那些葡萄酒难以入口。其实，只有选择适合自己口感和风格的葡萄酒，葡萄酒的价值才能够真正体现，这些葡萄酒对您来说，才是真正的“好酒”，那对于酿造方式你了解吗？相关的介绍如下！

　　自酿葡萄酒的方式

　　1、挑选新鲜无霉变的葡萄，冲洗干净放入水果篮控干。

　　2、将控干的葡萄放入容器，全部破皮。

　　3、破皮的葡萄装入荣威器，距离瓶口5-10厘米，防止葡萄酒发酵外溢。

　　4、后加入冰糖不再搅拌，密封容器保持恒温的，避光避热。

　　自酿葡萄酒的隐患

　　主要是自酿过程中原料的控制，酿造过程中的霉变、不到位所产生的微生物，在化学作用下转化为甲醇，果胶含量越多，酒精含量越高，这样的酒到人体内代谢转化为甲醛，饮用后会感觉头疼或头晕。

　　葡萄酒的不同产地

　　1、法国波尔多（Bordeaux）

　　谈到葡萄酒，法国自然是世界上有名的产地。法国波尔多地区的葡萄园驰名内外，其产品种类繁多，既有口感纯正的佳酿也有价格昂贵的珍藏。

　　2、加州的纳帕溪谷（NapaValley）

　　纳帕溪谷就是优质红酒和美景的代名词。凭着这两大优势，纳帕溪谷吸引来无数红酒爱好者。这儿有多达400家酿酒厂，整个谷里的地中海气候为葡萄的种植提供了的优越环境。

　　3、意大利托斯卡纳区（Tuscany）奇安提红葡萄酒（Chianti）

　　托斯卡纳区风光无限，但这儿的红葡萄酒更是举世闻名。因而被评为世界上受欢迎的旅游点以及品酒的场所。

　　4、法国香槟—阿登大区（Champagne-Ardenne）

　　香槟—阿登大区正是因香槟酒而得名的。在风景如画的田野上是大片的葡萄园。悠久的历史、灿烂的文化，这一切使得香槟—阿登大区的风光和香槟一样让人着迷。

　　5、澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)

　　南澳巴罗萨谷生产优质的Shiraz。这里起伏连绵的山上到处都是葡萄，是观光客和酒“鬼”们的理想去处。

　　6、西班牙里奥哈红葡萄酒

　　里奥哈的红酒全西班牙。里奥哈由三部分地区构成：西部的RiojaAlta、北部的RiojaAlavesa以及东部的RiojaBaja。其中，RiojaBaja地势较低、气候炎热干燥，所产的葡萄酒酒精度较高。RiojaAlavesa气候则略微凉爽，特别适合品质优异的Tempranillo品种生长，使此地的葡萄酒质倾向细腻丰厚、层次多元，整体口碑也佳。

　　7、加州的索诺玛谷（SonomaValley）

　　索诺玛谷又叫月亮谷，因传奇作家杰克·伦敦而得名。谷中葡萄满园，自然风光优美，更以的白葡萄酒闻名。

　　8、智利中央山谷(ValleCentral)

　　在智利首都亚哥城外的安第斯山脉中央山谷中，红酒狂热者可以寻觅到挚爱的红葡萄酒Cabernets和Chardonnays.

　　9、南非斯坦陵布(Stellenbosch)

　　坦陵布遍布红酒爱好者们的足迹，这里的酒窖就有100多家以上，周围的文化氛围也很吸引人。

　　10、新西兰的马尔堡（Marlborough）

　　马尔堡位于新西兰南部，是本国酿酒业的诞生地，为人熟知的是佳酿白葡萄酒SauvignonBlancs。

　　储藏葡萄酒的条件

　　葡萄酒理想温度在十一度左右，湿度在七十左右；光线易造成酒的变质，故好背光或无光；要通风，如放酒在冰箱，切忌过久，以免冰箱异味渗入酒里；尽量避免将酒搬来搬去；平放或好摆成四十五度。酒杯好是无色透明的玻璃杯，以便看出酒的真正颜色。形状好是郁金香型，杯口往内缩一点，好让酒香凝聚。杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手的温度提高酒的温度，让酒的味道有所改变。酒倒满酒杯四分之一到三分之二即可。

　　开启葡萄酒时要用刀子沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套割开；用块布把瓶口的等脏物擦拭干净；用开瓶器把软木塞拔出；软木塞拔出之后，好顺便闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。

　　自酿葡萄酒虽然有更多乐趣，但一定要注意。