白葡萄酒和红葡萄酒的区别及功效

　　现在在市场上我们不仅仅可以见到红葡萄酒，也能够见到白葡萄酒，红葡萄酒它是用红色或者是紫色的葡萄为主要原料经过压榨的过程制作而成的，白葡萄酒是使用浅色的果皮为主酿造而成，所以我们可以看到白葡萄酒的颜色为绿色而红葡萄酒的颜色为棕红色。两者之间无论是从颜色酿造原料还是功效，都有着一定的不同之处。

　　一、酿造工艺
　　(1)红葡萄酒:是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。(2)白葡萄酒:是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。
　　简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的；红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。
　　所以说，白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此，两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。
　　尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”，桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
　　二、颜色如将葡萄酒按颜色分类，可分为:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)。所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
　　由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
　　三、营养价值白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。
　　四、饮用温度专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
　　红葡萄酒和白葡萄酒哪个更贵
　　一般是同水平的是红葡萄酒贵（也有例外的，但少），第一红葡萄酒很多都是记年的，白葡萄酒不记年的，一般白葡萄酒不会贵到哪里去上千的白葡萄酒都没少，上万的就更少了，而红葡萄酒就不一样了，一般我们讲的五大庄园著名的都是红葡萄酒，有些人认为白葡萄酒贵是因为我国的一些差的红葡萄酒价钱只要18块，还没好一点的果汁贵。其实在价格上面，我们也能看出红葡萄酒和白葡萄酒的区别。
　　综上所述，可以根据颜色将葡萄酒分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒，而它们主要的差异其实是在酚类物质的含量不同，所以发挥的营养物质也会有着一定的区别，红葡萄酒相比白葡萄酒可能营养价值要更高一些，因为在其中他有一定的抗氧化物质对于我们的身体可以有效的预防一些疾病的发生，红葡萄酒的酒体也会更加的稳定一些，当然，如果是完全取决于口感，可以根据自己的喜好去进行选择。