葡萄酒为何醒酒 葡萄酒何时醒

　　酒，作为人们情感交流的媒介和载体，经历了数千年的洗礼，人们对酒也是充满情感的。但是在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3%；致残2737000人，占总致残率的3.0%。所以，我们在喝酒时，要注意不要过量，才能对我们的健康有益，那葡萄酒为何醒酒呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒为何醒酒

　　葡萄酒醒酒主要的目的有两个：是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起来更为靓丽。第二是让葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气更具活力。

　　葡萄酒中的沉淀可能是来自于酿酒工艺。葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质，为了去除这些物质，保证葡萄酒的澄清度，酒庄会进行下胶和过滤工艺。但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶，因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。此外，葡萄酒在陈年的过程中，酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出，产生一些沉淀。为了去除这些沉淀一般需要经过换瓶处理，也就是所谓的“醒酒”。

　　葡萄酒何时需要醒酒

　　并不是每一瓶葡萄酒、任何饮酒场合都需要醒酒。一般醒酒多在餐厅进行。这是由于客人在餐厅的用餐时间有限，所以餐厅希望在侍酒时，葡萄酒处于它的佳状态，所以需要通过醒酒来释放葡萄酒的香气。此外，醒酒去除沉淀后能使葡萄酒在饮用时更加赏心悦目，所以餐厅会对一些葡萄酒进行醒酒处理。

　　如果我们参加的是自己组织的品鉴会或者品鉴大赛，一般是不需要醒酒的。在葡萄酒品鉴会中，我们有足够长的时间来品酒，能感受葡萄酒在不同阶段带给我们不同的魅力，因此并不需要醒酒。而在品鉴大赛中，醒酒会改变大赛的公平性，因为精致的葡萄酒如勃艮第红葡萄酒并不需要醒酒，所以大赛中也不会醒酒。

　　喝葡萄酒醉酒的原因

　　1、身体脱水

　　醉酒的另一个主要原因是身体脱水。酒精是剂，因此，酒后容易引起血糖过低。这正是喝红葡萄酒后引起的原因所在。多吃食物和多饮水补充能及时补充体能和水分，有助于避免醉酒。

　　饮用红葡萄酒时，人体容易感到口渴。这是因为红葡萄酒单宁含量高，容易引起口干，不像啤酒、白葡萄酒或香槟那样具备解渴的功能。建议饮用红葡萄酒时，多饮水。

　　2、有毒化学物质

　　有研究表明，在葡萄酒、啤酒和其它烈酒中，存在一种主要的有机化合物能加速宿醉的发生。化学物质乙醛是身体在进行乙醇代谢时产生的一种副产品。乙醛含量高（被认为是一种葡萄酒缺陷）的葡萄酒可以引起更严重的醉酒。

　　红葡萄酒中的乙醛含量低，约为4毫克/升。像果香和酸青苹果一样，我们的鼻子可以闻到含量高于125毫克/升的乙醛。相比之下，雪莉酒、白兰地和一些甜葡萄酒乙醛的含量较高。

　　喝葡萄酒如何避免宿醉

　　1、选择单宁含量适中的葡萄品种，如丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和慕合怀特（Mourvedre）。

　　2、减缓饮酒的速度。桶装葡萄酒和调味葡萄酒含有更多的葡萄酒添加剂，一次性喝得太快太多，容易喝醉。

　　3、选择低酒精度干红葡萄酒，酒精度介于12.5%~13.5%之间。

　　总之，葡萄酒对于醒酒是有要求的，不同的红葡萄酒往往带有不同的香气特征，有些花香更突出，有些果香更突出，有些则香料香更突出。带有果香的红葡萄酒，即使是干型的，喝起来也会觉得芬芳馥郁，甜美动人，易于入口。